Σαλτσα λαχανικων για ζυμαρικα

Σαλτσα λαχανικων για ζυμαρικα

Αυτές τις μέρες που μένω στο σπίτι (ελπίζω κι εσύ) για να προστατέψω τον εαυτό μου αλλά και την οικογένειά μου από τα «δόντια» του κορωνοϊού, πέρα από το να ακούω μουσική, να διαβάζω βιβλία ή να παρακολουθώ ταινίες, πειραματίζομαι στη κουζίνα μου. Έτσι, το περασμένο Σάββατο έβγαλα ό,τι λαχανικά είχα από το ψυγείο μου και έφτιαξα αυτή τη πολύ νόστιμη σάλτσα που συνόδευσε τέλεια τα ζυμαρικά μου. Πρόκειται για μια εξαιρετικά εύκολη σάλτσα λαχανικών, που όχι μόνο «παντρεύεται» με τα ζυμαρικά σου αλλά μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί  ως βάση σε σπιτική πίτσα ή για το κόκκινο κρέας σου. Και αν σου περισέψει μπορείς να την απολάυσεις πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με λίγο επιπλέον βασιλικό και φέτα όπως κάναμε και εμείς. Πέρα από την απόλαυση που προσφέρει, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που τονώνουν τον οργανισμό και πάνε κόντρα στις ιώσεις. Βγάλε λοιπόν τα λαχανικά από το ψυγείο σου και έλα να μαγειρέψουμε παρέα!

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 15 min

Χρόνος εκτέλεσης : 30 min

Βαθμός δυσκολίας: 1

Υλικά

  • 20 γρ. ε. π. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. καρότα (στον τρίφτη)
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
  • 250 γρ. κολοκυθάκια (στον τρίφτη)
  • 50 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 50 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
  • 100 γρ. λευκόσαρκα μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
  • 1 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 500 γρ. φρ. τομάτες ( χωρίς τα σπόρια) ή ντοματίνια ή κονσέρβα (στον τρίφτη)
  • ¼  κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κ.γ. αλάτι½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο
  •  ½ κ.γ κουρκουμά 
  • 1 κ.γ.  βούτυρο
  • 8-10 φρέσκα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα)
  • 1-2 κ.γ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

Εκτέλεση

  1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το καρότο, την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια για 3-4 min.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τελευταίο το σκόρδο. Σοτάρουμε για λίγο ακόμα.
  3. Σε αυτή τη φάση προσθέτουμε τη ντομάτα στα λαχανικά μας. Αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ζουμερές τότε προσθέτουμε λίγο νεράκι. *
  4. Σιγοβράζουμε για 25 min και τελευταία προσθέτουμε στη σάλτσα μας, το βούτυρο, αλάτι & πιπέρι, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. 
  5. Αφήνουμε λίγο ακόμα να δέσουν οι γεύσεις και σβήνουμε τη φωτιά. 

Tip! * Αντί για να προσθέσετε  σκέτο νεράκι μπορείτε να κρατήσετε λίγο από εκείνο όπου έβρασαν τα ζυμαρικά.

pasta sauce 2 ingredients 2

pasta sauce 2