Γιουβετσι με θαλασσινα
Λίγο κρασί, λίγο θάλασσα και το αγόρι μου, έλεγε ο περίφημος στίχος της αγαπημένης μας Μαρινέλλας κι εγώ σήμερα θα σας το παρουσιάσω σε ένα μοναδικό, εναλλακτικό και πολύ καλοκαιρινό πιάτο που είτε θα το μοιραστούμε με το έτερον μας ήμισυ ή με τους αγαπημένους μας στο καθιερωμένο οικογενιειακό τραπέζι. Δεν ξέρω πως το φαντάζεστε αλλά ο τίτλος μιλάει από μόνος του: Γιουβέτσι θαλασσινών! Θα μου πείτε σαν το παραδοσιακό γιουβέτσι με μοσχαράκι δεν έχει, δεν διαφωνώ, ωστόσο βρισκόμαστε ενόψει της νηστείας του Δεκαπενταύγουστου και δεν ήθελα να σας αφήσω χωρίς μια εναλλακτική αλλά πολύ νόστιμη επιλογή που σίγουρα θα κλέψει τις εντυπώσεις ! Σε αυτό το γιουβέτσι χρησιμοποιώ κριθαράκι ολικής, αλλά αν δεν έχουμε μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με μικρό κοφτό μακαρονάκι που θα ταιριάξει τέλεια με τα θαλασσινά μας. Είτε νηστεύετε λοιπόν είτε όχι, σας προ(σ)καλώ να τη δοκιμάσετε!
Μερίδες : 6
Χρόνος προετοιμασίας : 15 min
Χρόνος εκτέλεσης : 15 min
Βαθμός δυσκολίας: 1
Υλικά
- 500 gr Κριθαράκι ολικής ΗΛΙΣ
- 20-30 μύδια φρέσκα ή κατεψυγμένα ή άλλα όστρακα (καθαρισμένα)
- 2-3 μικρά καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα (καθαρισμένα)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
- 4 -5 ντοματίνια κομμένα κάθετα στα 2
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζ.τσαγ. κρασί λευκό.
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. πιπέρι πράσινο
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο
Εκτέλεση
- Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά αρχικά το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο για λιγότερο από 1 λεπτό - διαφορετικά αυτό μας θα πικρίσει.
- Προσθέτουμε τα μύδια, τα καλαμαράκια και τα ντοματίνια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Σβήνουμε με τη μισή ποσότητα κρασιού και τα αφήνουμε στην άκρη αφαιρώντας τα με μια τρυπητή κουτάλα.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί και εφόσον το κριθαράκι μας το έχει απορροφήσει όλο τότε προσθέτουμε σταδιακά ζεστό νερό.
- Μόλις μαλακώσει το κριθαράκι ρίχνουμε ξανά τα θαλασσινά στο τηγάνι και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τα πιπέρια (μαύρο & πράσσινο) και τέλος το αλάτι.
- Σερβίρουμε το γιουβέτσι με τα θαλασσινά μας ζεστο!
