Ντοματες γεμιστες με κριθαρακι ολικης & χταποδακι
Τα γεμιστά είναι ένα κατεξοχήν νηστίσιμο φαγητό και όσοι με γνωρίζουν καλά ξέρουν ότι τα λατρεύω! Πώς όμως μπορούν να αποκτήσουν ξεχωριστό χαρακτήρα, να κερδίσουν τις εντυπώσεις και να μείνουν αξέχαστα σε όποιον τα δοκιμάσει; Η φαντασία είναι ένα στοιχείο που θα δώσει στα γεύματα μας άλλον αέρα τις ημέρες της νηστείας. Το χταποδάκι είναι το συστατικό - κλειδί, αφού δένει απίστευτα με το κριθαράκι ολικής και μαζί με όλα τα μπαχαρικά της συνταγής γεμίζοντας τις ντομάτες δίνει ένα υπέροχο αποτέλεσμα που θα σας συναρπάσει!
Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 1 1/2 h
Χρόνος ψησίματος : 45 min
Βαθμός δυσκολίας: 1
Υλικά
- 2 φλιτζ.τσαγ. κριθαράκι ολικής ΗΛΙΣ
- 3 φλιτζ.τσαγ. χταπόδι βρασμένο (ψιλοκομμένο σαν χοντροκομμένο κιμά}
- 8 Ντομάτες
- ¾ φλιτζ.τσαγ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
- ½ φλιτζ.τσαγ. λευκό κρασί
- 1 φλιτζ.τσαγ. κρασί κόκκινο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 φύλλο δάφνης
- Φρυγανιά τριμμένη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα σκεύος βράζουμε το χταπόδι (1 ώρα περίπου) προσθέτοντας ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό και ένα φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφού το αφήσουμε να κρυώσει το ψιλοκόβουμε.
- Σε ένα μεγάλο και βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το χταποδάκι και σοτάρουμε για 3 έως 5 λεπτά ακόμα.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι ολικής, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας.
- Αδειάζουμε τις ντομάτες όπως κάνουμε για τα γεμιστά, τις αλατίζουμε στο εσωτερικό τους και τις γυρίζουμε ανάποδα (για να βγάλουν τα υγρά τους).
- Μετά από 10 λεπτά τις γεμίζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει.
- Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί ή πυρέξ και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό.
- Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και ψήνουμε στους 180 ᵒC για 45 λεπτά.
- Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
