Μπισκότα βουτύρου (Σκωτσέζικα Shortreads)
Τα shortbreads η αλλιώς μπισκότα βουτύρου είναι για εμένα το τέλειο κέρασμα! Είναι απλά να γίνουν - χρειάζονται μόνο πέντε υλικά - αλλά ταυτόχρονα έχουν τόσο ντελικάτη γεύση! Αυτή τη Σκωτσέζικη συνταγή για Shortbreads την έχω πολλά χρόνια σημειωμένη σε ένα μικρό χαρτάκι που κάθε χρόνο λέω ότι πρέπει την καθαρογράψω… Κάθε Χριστούγεννα λοιπόν την φτιάχνω και όλο το σπίτι μυρίζει βούτυρο! Επιπλέον είναι ένας τρόπος να περάσω χρόνο με τα παιδιά αφού το να κάνουν εκείνα τα σχέδια με τα κουπ πατ είναι τόσο διασκεδαστικό! Μία δόση ποτέ δεν είναι αρκετή… διαπιστωμένα! Αυτή θα φαγωθεί αμέσως μόλις θα κρυώσουν τα πρώτα μπισκότα. Σε μια απλή συνταγή σαν και αυτή είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσεις σε συστατικά ότι το ποιοτικά καλύτερο! Αν χρησιμοποιήσεις καλό αλεύρι & βούτυρο & ακολουθήσεις τις παρακάτω συμβουλές τότε θα είσαι σε θέση να απολαύσεις τα νοστιμότερα μπισκότα!
Συμβουλές για να απολάυσεις τα νοστιμότερα μπισκότα!
Χρησιμοποίησε βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό αλλά να μην έχει λιώσει.
Το βούτυρο είναι βασικό συστατικό για όλα τα μπισκότα. Εάν το βούτυρο είναι παγωμένο, δεν θα ενσωματωθεί στο μίγμα και αυτό θα οδηγήσει σε μια καταπονημένη ζύμη και άρα σκληρά μπισκότα. Επίσης και το λιωμένο βούτυρο θα οδηγήσει σε σκληρή ζύμη, καθώς το αλεύρι θα το απορροφήσει πάρα πολύ γρήγορα και άνισα. Ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο σας είναι τέλειο είναι να το βγάλετε από το ψυγείο αρκετές ώρες πριν σκοπεύετε να ψήσετε.
Εάν ξέρετε την προηγούμενη ημέρα ότι η επόμενη ημέρα πρόκειται να είναι μια ημέρα ψησίματος, μπορείτε να αφήσετε το βούτυρο σας έξω στον πάγκο μέχρι την επόμενη και θα είναι η τέλεια θερμοκρασία.
Παγώστε τη ζύμη σας δύο φορές
Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό να γίνει δύο φορές – μία προτού να σχηματίσεις τη ζύμη και μία φορά μετά. Κανένα από αυτά τα βήματα δεν θα πρέπει να αγνοηθεί. Όχι μόνο θα βοηθήσει τα μπισκότα να κρατήσουν το σχήμα τους, αλλά βοηθά επίσης το βούτυρο να κρυώσει ξανά. Αυτό είναι σημαντικό επειδή το βούτυρο πρέπει να λιώσει αργά κατά το ψήσιμο ώστε τα μπισκότα να έχουν τη συγκεκριμένη υφή που τα κάνει να ξεχωρίζουν. Μόλις λοιπόν είναι έτοιμη η ζύμη τοποθετήσετέ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια αφού τη διαμορφώσεις και τις δώσεις τα σχήματα που θέλεις τοποθετείς το ταψάκι ως έχει στο ψυγείο για άλλη μία ώρα. Μετά είναι έτοιμα να ψηθούν!
Ελέγξτε το αλάτι
Οι περισσότερες συνταγές θα σου πουν πόσο αλάτι πρέπει να χρησιμοποιήσεις όμως μερικοί θέλουν λιγότερο αλάτι και άλλοι λίγο περισσότερο. Για να σου είναι πιο εύκολο να ελέγξεις τη ποσότητα του αλατιού, καλό είναι να χρησιμοποιείς ανάλατο βούτυρο.
Ψήσε τα μπισκότα σε χαμηλή θερμοκρασία
Τα παραδοσιακά Shortbreads δεν παίρνουν ιδιαίτερο χρώμα κατά το ψήσιμο. Για να επιτευχθεί αυτό αλλά και να βεβαιωθούμε ότι τα μπισκότα έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τους θα πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία. Εκτός το να μην πάρουν πολύ καφετί χρώμα, η χαμηλή θερμοκρασία θα βοηθήσει επίσης το άμυλο καθώς το βούτυρο λιώνει αργά και θα μπισκότα θα κρατήσουν το σχήμα τους. Σε διαφορετική περίπτωση τα μπισκότα θα είναι παραμορφωμένα.
Σε περίπτωση που θέλεις να κάνεις παραπάνω από μία δόση είναι καλύτερα να επαναλάβεις τη διαδικασία δύο φορές. Τέλος, προτίμησε να ψήσεις τα μπισκότα σου σε ένα ταψί ανά τη φορά, το οποίο ιδανικά να είναι αρκετά ρηχό χωρίς ψηλά τοιχώματα ώστε να μην εμποδίζεται ο αέρας και τα μπισκότα να έχουν ομοιόμορφο σχήμα.
Prep. Time : 20 min
Waiting Time : 2 h
Baking Time : 15 - 20 min
Servings : 20
Difficulty : 1
Υλικά
- 225 γρ. αλεύρι γ.ο.χ Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 100 γρ Corn Flour
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 γρ. Βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ αλάτι
- 1 stick βανίλια Μαδαγασκάρης (προαιρετικά)
- επιπλέον αλέυρι για το άνοιγμα της ζύμης
Εκτέλεση
- Στο κάδο του mixer χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι αυτά να ενσωματωθούν.
- Προσθέτουμε με τα υπόλοιπα υλικά μας και ζυμώνουμε είτε με μια ξύλινη κουτάλα είτε με τα χέρια μέχρι να ομοιογενοποιηθεί η ζύμη μας. ( Θα χρειαστεί λίγο χρόνο για να συμβεί όμως είναι κάτι που δεν θα πρέπει να σας αγχώσει. Ωστόσο, προσπαθήστε να μην «δουλέψετε» υπερβολικά τη ζύμη σας, καθώς αυτό θα έχει αποτέλεσμα τα μπισκότα να είναι σκληρά).
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και αφού την τυλίξουμε με μεμβράνη την τοποθετούμε στο ψυγείο όχι για λιγότερο από μία ώρα.
- Σε μία επιφάνεια τοποθετούμε μία λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και με έναν πλάστη ανοίγουμε τη πρώτη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ.
- Δίνουμε στη ζύμη μας τα σχήματα που θέλουμε (κουπ πατ) και τοποθετούμε με προσοχή τη λαδόκολλα στο ταψί μας. Το ίδιο κάνουμε και με την υπόλοιπη ζύμη.
- Τα τοποθετούμε πάλι στο ψυγέιο για μία ώρα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 ο C, αέρα.
- Ψήνουμε τα μπισκότα μας σε προθερμασμένο φούρνο, για 15-20 λεπτά ή μέχρι οι άκρες τους να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Μόλις αυτά είναι έτοιμα – και πίστεψέ με θα το καταλάβεις από τη μυρωδιά – τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Προαιρετκά μπορείς να τα πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη ή να τα διακοσμίσεις με γλάσσο.
Θα χαρώ πολύ αν δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή !
Μοιραστείτε τη κάνοντας mention @victoria.giannara_photography ή #victoriagiannara
Εκτός από αυτά τα πολύ νόστιμα μπισκότα βουτύρου δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το gingerbread cake με κρέμα τυριού & μπισκότα
