Φανουρόπιτα αφράτη και αρωματίκη

Αφορμή για αυτή τη διαφορετική συνταγή ήταν μια συζήτηση που είχα πριν λίγες μέρες με τη γιαγιά μου Κατερίνα περί Φανουρόπιτας αφού φέτος αποφάσισα να φτιάξω για πρώτη φορά μόνη μου Φανουρόπιτα. 

Κάθε χρόνο στις 27/8 όπου είναι η ημέρα μνήμης του Αγίου Φανουρίου, θυμάμαι το σπίτι να γεμίζει από υπέροχες μυρωδιές καθώς η γιαγιά μου ετοιμάζει τη δικής της Φανουρόπιτα και αφού την πάει στην εκκλησία και ευλογηθεί, τη μοιράζει στη γειτονιά με τη σύσταση να ευχηθούν να συγχωρεθεί η μάνα του Αγίου «Ο Θεός σχωρέστ’ τη μάνα του Αγίου Φανουρίου». Βέβαια, συνήθως οι πιστοί ζητούν να τους φανερώσει ο Άγιος χαμένα αντικείμενα ή να τους φέρει κάτι που επιθυμούν ή ακόμη έναν καλό γαμπρό στα ανύπαντρα κορίτσια.

Φέτος λοιπόν, της εξηγούσα πόσο πολύ μου αρέσει η δική της Φανουρόπιτα και πως βρίσκω κάτι το διαφορετικό σε σχέση με άλλες Φανουρόπιτες που έχω δοκιμάσει, οι οποίες περισσότερο μου θυμίζουν ένα κλασσικό κέικ λαδιού. Είναι αφράτη, δε τρίβεται και γεμάτη από τα αρώματα της κανέλας και του πορτοκαλιού ενώ σε κάθε μπουκιά εναλλάσσονται οι αντιθέσεις των καρυδιών με τις σταφίδες. Σκοπό μου φυσικά είχα βάλει να μου «φανερωθεί» η συνταγή. Όχι γιατί έψαχνα να βρω τα χαμένα αλλά γιατί πραγματικά είναι ένα πεντανόστιμο κέικ που μπορείς να φτιάχνεις και να απολαμβάνεις όλο το χρόνο.Η γιαγιά μου έλεγε τα υλικά σε κούπες και εγώ έγραφα. Και εκεί που σημείωνα… να και το υλικό έκπληξη! Αφού λοιπόν πήρα τη συνταγή και έφτασε η ώρα να την φτιάξω κατά τη προσθήκη των υλικών άρχισα να βάζω και τα δικά μου υλικά και έχω να σου πω πως αυτή η φανουρόπιτα θα είναι η καλύτερη που έχεις δοκιμάσει!

Βασικά υλικά και μικρά μυστικά για μια αφράτη και αρωματική Φανουρόπιτα

Λάδι —Το βασικό υλικό που κάνει τη διαφορά από Φανουρόπιτα σε Φανουρόπιτα είναι το λάδι. Το λάδι από μόνο του συμβάλει σε μια πιο ανάλαφρη υφή του κέικ ενώ βοηθάει να φουσκώσει περισσότερο το κέικ μας και να παραμείνει αφράτο και ζουμερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μεγάλο στοίχημα εδώ είναι να χτυπηθεί πολύ καλά το λάδι με τη ζάχαρη γι`αυτό θα θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ. 

Αλεύρι  —  Για συνταγές όπως είναι τα κέικ, που θέλουμε να είναι αφράτα, έτσι και σε αυτή τη Φανουρόπιτα που θέλω να είμαι σίγουρη και να μην αγχώνομαι αν θα φουσκώσει σωστά χρησιμοποιώ το Φαρίν απ των Μύλων Αγίου Γεωργίου. Συνδιάζει ποιότητα, ευκολία ενώ με αυτόν το τρόπο δε χρειάζεται να προσθέτω baking powder.

Σιμιγδάλι ψιλό — Το υλικό έκπληξη που αρχικά ανέφερα. Η γιαγιά επέμενε να μην το παραλείψω και έτσι και έκανα. Λέει πως συμβάλλει στην ωραία υφή της Φανουρόπιτας.

Για πιο ωραίο χρώμα, άρωμα και βαθιά γεύση στο κέκ μας, σου προτείνω να βάλεις να κάψει το ελαιόλαδο και να καβουρδίσεις το σιμιγδάλι. Σε αυτή τη περίπτωση όμως θα πρέπει να το αφήσεις να κρυώσει εντελώς προτού το προσθέσεις στα υπόλοιπα στερεά υλικά. 

Καρύδια — Τα καρύδια μου αρέσει να είναι χοντοκομμένα και ο λόγος είναι ότι μαζί με τισ σταφίδες δημιουργούν αντιθέσεις σε κάθε μπουκιά. Αν παρόλ`αυτά σου αρέσει περρισότερο μπορείς να βάλεις τριμμένο καρύδι. Αν πάλι δε σου αρέσουν τα καρύδια, μπορείς να τα αντικαταστήσεις με καβουρδισμένα αμύγδαλα. 

Σταφίδες —  Λατρεύω τη μαύρη Κορινθιακή σταφίδα και εδώ είναι μία από τιις αλλαγές που έκανα πάνω στην αρχική συνταγή. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα super foods ενώ ακόμα και όταν ψηθεί δε χάνει κανένα από τα θρεπτικά συστατικά της. Η Γιαγιά στη συνταγή, προτιμά ξανθές σταφίδες και φυσικά μπορείς να βάλεις και εσύ ή ακόμα να βάλεις μισή ποσότητα ξανθές και μισή Κορινθιακή σταφίδα. Για κάτι ακόμα πιο διαφορετικό δοκίμασε να προσθέσεις cranberries

Κονιάκ —  Μη σου φανούν πολλά τα 200ml. Και αυτή είναι η δεύτερη αλλαγή που έκανα. Αν δε σου αρέσει το κονιάκ στη Φανουρόπιτα μπορείς να το αντικαταστήσεις με ένα γλυκό λευκό κρασί. 

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

Prep. Time :         10 min

Baking Time :      50 min

Total Time :         60 min

Servings :             8 - 10

Difficulty :            1 

Υλικά

Για το κέικ

• 300 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. ελαιόλαδο 
• 100 γρ. ηλιέλαιο
• 600 γρ. χυμός πορτοκαλιού
• 200 γρ. κονιάκ
• 500 γρ. Φαριν απ Μύλοι Αγίου Γεωργίου
• 5 γρ. μαγειρική σόδα
• 5 γρ. αλάτι
• 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
• 2 κ. γ  τριμμένη κανέλα
• 1/4 κ. γ  τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/4 κ. γ  τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
• 150 γρ. σταφίδες μαύρες 
• 10 γρ. ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
• αλεύρι και ελαιόλαδο για την προετοιμασία της φόρμας

Για το σερβίρισμα

Μέλι, ζάχαρη άχνη και καρύδια   

Εκτέλεση 

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το Φαρίν απ με το σιμιγδάλι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. 
2. Στο κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ασπρίσει το μείγμα.  
3. Προσθέτουμε το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. 
4. Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε καλά. 
5. Τελευταία βάζουμε τα καρύδια και τις σταφίδες αφού πρώτα τις αλευρώσουμε. 
6. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 175 ο C για περίπου 50  λεπτά ή βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο, αν αυτό βγαίνει καθαρό τότε η φανουρόπιτά μας είναι έτοιμη. 
7. Αφού αφήσουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει, περιχύνουμε με μέλι, καρύδια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σημειώσεις για τη συνταγή 

Γιατί να χρησιμοποιήσω δύο είδη λαδιού και όχι μόνο ελαιόλαδο;

Φυσικά και μποτούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο αρκεί αυτό να είναι απαλό στη γεύση. Αν έχουμε ένα φρέσκο ελαιόλαδο με βαριά γεύση τότε αυτή τη γεύση θα έχει και η Φανουρόπιτα. 

Με τί μπορούμε να αρωματίσουμε τη φανουρόπιτα;

Εκτός από το ξύσμα πορτοκαλιού, μπορούμε να βάλουμε εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού ακόμα και περγαμόντο.

Πότε καταλαβαίνουμε ότι η Φανουρόπιτα είναι έτοιμη; 

Αρχικά θα το καταλάβουμε καθώς το σπίτι θα έχει γεμίσει με αρώματα. 

Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός γι`αυτό προτείνω μετα τα 50 λεπτα ψησίματος να ελέγξουμε το κέικ μας με τον κλασσικό γνωστό σε όλους τρόπο, τρυπάμε το κέικ στο κέντρο με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι είναι καθαρό και στεγνό από υπολείμματα ζύμης τότε το κέικ μασ είναι έτοιμο. 

Θέλει να δώσουμε προσοχή στο ψήσιμο καθώς αν το κέικ παραψηθεί αυτό σαν αποτέλεσμα μια Φανουρόπιτα που θα τρίβεται. 

Tip! 

Όσο περισσότερο μένει η Φανουρόπιτα τόσο πιο νόστιμη είναι και αυτό γιατί δένουν τα υλικά μεταξύ τους. Δοκίμασε λοιπόν να την φτιάξεις από την προηγούμενη ημέρα και κόψτην την επόμενη. Είναι ένα υπέροχο κέικ λαδιού που μπορείς να το φτιάχνεις όλο το χρόνο και να το απολαμβάνεις με το καφεδάκι σου.   

*** Σύμφωνα με την παράδοση η φανουρόπιτα γίνεται με 7 ή 9 υλικά. Σε αυτή τη Φανουρόπιτα έχουν χρησιμοποιηθεί 15 υλικά για μια πιο γευστική και αρωματική εκδοχή. Σύμφωνα με την παράδοση η φανουρόπιτα γίνεται με 7 ή 9 υλικά. Σε αυτή τη Φανουρόπιτα έχουν χρησιμοποιηθεί 15 υλικά για μια πιο γευστική και αρωματική εκδοχή. Μπορούμε να παραλείψουμε το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα καρύδια ή τις σταφίδες για μια πιο παραδοσιακή Φανουρόπιτα.

Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή για μια διαφορετική Φανουρόπιτα μαζί με όλα τα μυστικά της επιτυχίας της.

Θα χαρώ πολύ αν τη δοκιμάσατε!

Μοιραστείτε τη κάνοντας mention @victoria.giannara_photography ή #victoriagiannara

Αν είσαι fan και σου αρέσουν τα παραδοσιακά γλυκά τότε αυτός ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι για εσένα!