Spaghetti με γλυκια κολοκυθα και καραμελωμενα κρεμμυδια
Για σήμερα, σου ετοίμασα μια σπέσιαλ φθινοπωρινή μακαρονάδα με καραμελωμένα κρεμμύδια και γλυκιά κολοκύθα. Είτε είσαι φίλος του Halloween και θέλεις να ετοιμάσεις ένα γρήγορο φαγητό για τους καλεσμένους σου στο αποκριάτικο πάρτυ είτε απλά θέλεις να ξεφύγεις από τις παραδοσιακές μακαρονάδες, αυτή η συνταγή θα σου λύσει πραγματικά τα χέρια. Αυτή η μακαρονάδα είναι στην πραγματικότητα ένα γλύκισμα ...τόσο γευστικό και αρωματικό που κάνεις δεν θα μπορέσει να φάει μόνο ένα πιάτο, θα θελήσει σίγουρα και δεύτερο! Προσωπικά λατρεύω την κίτρινη κολοκύθα και το ίδιο και τα παίδιά μου, γευστική και άκρως θρεπτική την εντάσσω συχνά στα γευματά μας ειδικά τώρα που είναι στην εποχή της. Το καλύτερο στο είπα; ...όλο αυτό το γεύμα, διαρκεί περίπου 30 λεπτά για να φτάσει στο τραπέζι. Όχι και άσχημα για μια εργαζόμενη μαμά που τρέχει όλη μερα ! Happy Halloween λοιπόν που λεει και κόρη μου!!!
Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 min
Χρόνος εκτέλεσης : 30 min
Βαθμός δυσκολίας: 1
Υλικά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. ξύδι
- αλάτι
- 500 γρ. κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- 500 γρ. spaggeti No 6 ΗΛΙΣ
- φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- 1/3 φλ. καβουρδισμένα φουντούκια
Εκτέλεση
- Προθερμένουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς.
- Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι αυτά να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε σε μέτρια -χαμηλή φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν αρκετά- περίπου 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Δοκιμάζουμε και αλαζίζουμε εφόσον χρειάζεται.
- Για τη ψητή κολοκύθα: Σε ένα πυρέξ βάζουμε τα κομμάτια κολοκύθας, αλατίζουμε και αφού τα ραντίσουμε με ελαιόλαδο ψήνουμε 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν οι άκρες τους.
- Για τα ζυμαρικά: Σε ένα ευρύχωρο σκεύος με καλά αλατισμένο νερό, βράζουμε τα spaghetti 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα ζυμαρικά μας με κρύο νερό (κρατάμε περίπου 1/2 φλιτζ. νεράκι) και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα καυτά καραμελωμένα κρεμμύδια. Βάζουμε το κρατημένο από τα ζυμαρικά μας νεράκι ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφρά κρεμώδες σάλτσα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου (η θερμότητα θα τα μαλακώσει), τα καβουρδισμένα φουντούκια, τη ψητή κολοκύθα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
- Απολαμβάνουμε όσο είναι ακόμα ζεστά!
