Αφράτο κέικ κολοκύθας με σοκολάτα

Για σήμερα σου έχω ένα εκπληκτικό, αφράτο κέικ κολοκύθας με σοκολάτα!

Η κολοκύθα ήταν ανέκαθεν ένα από τα αγαπημένα μου υλικά. Μέχρι και αρκετό καιρό πριν λάτρευα οτιδήποτε αλμυρό είχε σχέση με κολοκύθα. Κολοκυθόπιτες, σούπα από κολοκύθα και τα αγαπημένα στριφτά κολοκυθοπιτάκια της γιαγιάς μου που τόσο πολύ σου έχω μιλήσει γι` αυτή. Έβλεπα και διάβαζα για τάρτες και κέικ με κολοκύθα αλλά πάντα ήμουν κάπως διστακτική.

Πέρυσι, τέτοιο καιρό δοκίμασα για πρώτη φορά την πιο γλυκιά εκδοχή της κολοκύθας και ξετρελάθηκα! Ετοίμασα σπιτικό πουρέ και έφτιαξα μια τάρτα με κολοκύθα, φουντούκια και τυρί κρέμα.  

Φέτος, έχοντας πάλι αρκετές κολοκύθες στο σπίτι ήταν η σειρά του κέικ. Ένα αφράτο κέικ κολοκύθας με σοκολάτα! Τι πιο λαχταριστό από ένα εποχιακό κέικ, πλούσιο σε γεύση, με μπαχαρικά που φωνάζουν Φθινόπωρο και πανεύκολο να το ετοιμάσεις;

Μέσα σε ένα μήνα είναι ήδη η τρίτη φορά που το έφτιαξα και αυτό είναι σημάδι πως έπρεπε να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σου!

Χαρακτηριστικά της συνταγής

Αυτό το κέικ κολοκύθας ετοιμάζεται τόσο γρήγορα και εύκολα! Εδώ, δεν υπάρχουν περίπλοκες τεχνικές ή υλικά - και δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσουμε καν μίξερ. Χαρακτηρίζεται από μια γεμάτη γεύση γλυκιάς κολοκύθας ενώ το κακάο και ζεστά άκρως φθινοπωρινά μπαχαρικά απογειώνουν τη γεύση του. Είναι τόσο αφράτο και ζουμερό που λιώνει στο στόμα μας. Είναι το απόλυτο φθινοπωρινό επιδόρπιο που όμως μπορούμε και να απολαύσουμε και ως πρωϊνό.

Βασικά υλικά για το πιο αφράτο κέικ κολοκύθας με σοκολάτα

Αλεύρι Φαριν απ — Κλασσικό αγαπημένο αλεύρι Φαρίν απ. Δεν έχω να σου πώ πολλά. Σε παρασκευές όπου το μείγμα χρειάζεται φούσκωμα κατά τα ψήσιμο το Φαρίν απ των Μύλων Αγίου Γεωργίου είναι μονόδρομος. Σίγουρο αποτέλεσμα και χωρίς να χρειάζεται να προσθέσεις baking powder.

Λάδι — Για καλύτερα αποτελέσματα, καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα έλαιο χωρίς γεύση, όπως λάδι canola (κραμβέλαιο ) ή ηλιέλαιο. Το λάδι βοηθά να διατηρείται το κέικ κολοκύθας απαλό και υγρό. Φυσικά, μπορούμε πάντα να χρησιμοποιήσουμε το αγαπημένο μας ελαιόλαδο αλλά καθώς είναιι ένα αρκετά έντονο έλαιο αυτό θα επηρεάσει και τη γεύση που θα έχει το κέικ μας.

Μπαχαρικά — Κανέλα, ginger, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό ζεστών μπαχαρικών, κανέλας, μοσχοκάρυδου και τζίντζερ, για να αρωματίσω το κέικ μου. Λάβε υπόψη σου, ότι όσο περισσότερο τα μπαχαρικά κάθονται σε ένα ντουλάπι, τόσο λιγότερο γευστικά είναι. Καταλαβαίνεις λοιπόν πως όσο πιο φρεσκοτριμμένα είναι τα μπαχαρικά μας τόσο πιο αρωματικό και έντονο θα είναι στη γεύση του. 

Πουρές κολοκύθας — Σίγουρα μπορείς να βρείς και να χρησιμοποιήσεις έτοιμο πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα. Αλλά γιατί να μην φτιάξεις τον δικό σου σπιτικό πουρέ κολοκύθας αφού μπορείς; Είναι τόσο εύκολο!

Αυγά — Τα αυγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διασφαλιστεί ότι ενσωματώνονται ομοιόμορφα στο μείγμα μας. Αν ξεχάσουμε να βγάλουμε  το αυγά από το ψυγείο νωρίτερα, μπορούμε να τα φέρουμε γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάζοντάς τα με ζεστό νερό βρύσης για 5 λεπτά.

Πως όμως θα κάνουμε σπιτικό πουρέ κολοκύθας ;

Είναι πανεύκολο! Πρώτα κόβουμε τη κολοκύθα σε κομμάτια και τα τοποθετούμε ανάποδα σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 40 -50  λεπτά στους 200°C . Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα από τη φλούδα. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ και έπειτα περνάμε από σίτα.

Ο πουρές κολοκύθας διατηρείται σε βάζο στο ψυγείο για 2 -3  μέρες ενώ μπορούμε να τον αποθηκεύσουμε σε σακουλάκια και να το βάλουμε στη κατάψυξη. Μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε κέικ, σε σούπες, στον εμπλουτισμό πουρέ πατάτας, κ.α. αφού πρώτα τον αποψύξουμε.

Αφράτο κέικ κολοκύθας με σοκολάτα

Prep. Time :         10 min

Baking Time :      50 min

Total Time :         1 h 

Servings :             10 - 12

Difficulty :            1 

Υλικά

• 300 γρ. αλεύρι Φαριν απ, Μύλοι Αγίου Γεωργίου
• 4 μεσαία αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κ. γ αλάτι
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 γρ.  καστανή ζάχαρη
• 240 γρ. ηλιέλαιο
• 250 γρ. πουρέ κολοκύθας
• 1 κ. γ μαγειρική σόδα
• 1 1/2 κ. γ κανέλα σε σκόνη
• 1/2 κ. γ μοσχοκάρυδο σε σκόνη
• 1/2 κ. γ τζίντζερ σε σκόνη
• 1/2 κ. γ γαρύφαλλο σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 20 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
• 20 γρ.  πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

Για το γλάσο  

• 400 γρ. κουβερτούρα
• 200 γρ. γάλα

Εκτέλεση

Για το μείγμα κολοκύθας

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 0 C αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα και την αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το Φαριν απ μαζί με τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το αλάτι.
3. Σε ένα δεύτερο μπολ, με το σύρμα χειρός ή με το μίξερ, χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ένα – ένα τη φορά τα αβγά περιμένοντας να απορροφηθεί το προηγούμενο πριν ρίξουμε το επόμενο.
4. Τέλος, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
5. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για το μείγμα κολοκύθας - κακάο

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ μεταφέρουμε το 1/3 από το μείγμα κολοκύθας.
2. Προσθέτουμε το κακάο, το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.

Για τη συναρμολόγηση 

1. Στη φόρμα του κέικ που έχουμε ετοιμάσει βάζουμε 4 -5  κ. σ από το μείγμα κολοκύθας. 
2. Ακολουθούμε με  3 - 4 κ. σ από το μείγμα κακάου δημιουργώντας έτσι στρώσεις.
3. Ενδιάμεσα στη δημιουργία αυτών των εναλλασσόμενων στρώσεων, ανακινούμε ή κουνάμε απαλά τη φόρμα, για να βοηθήσουμε το μείγμα να σταθεροποιηθεί και να απλωθεί σε κάθε σημείο και σχισμή της φόρμας.
4. Ψήνουμε για 50 - 55 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή βυθίζοντάς τη στο κέντρο του κέικ.
5. Μόλις ψηθεί αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα  για 15 λεπτά. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Για το γλάσο (προαιρετικά)

1. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γάλα.
2. Λιώνουμε στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί.
3. Ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ και περιχύνουμε το κέικ μας. 

Σημειώσεις για τη συνταγή 

Πώς και για πόσο διάστημα διατηρείται αυτό το κέικ κολοκύθας με σοκολάτα;

Λόγω του γλάσου το κέικ αυτό διατηρείται καλά σκεπασμένο στο ψυγείο έως και τέσσερρις ημέρες. Αφήνουμε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε. 

Με τι μπορούμε να αντικάταστήσουμε το κακάο;

 Το κακάο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη κουβερτούρα ή ακόμα και με σταφίδες. Σε αυτή τη περίπτωση δε χρειάζεται να χωρίσουμε το μείγμα μας προκειμένου να έχουμε διχρωμία αλλά προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας ή τις σταφίδες στο τέλος. Κάνουμε ένα ελαφρύ ανακάτεμα και ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα που έχουμε προετοιμάσει.

TIPS

• Από τη στιγμή που θα αναμίξουμε τα υγρά με τα στερεά υλικά  θέλει προσοχή να μην το παρακάνουμε με το ανακάτεμα του μείγματος. Εάν το μείγμα πέσει ανομοιόμορφα στη φόρμα δε χρειάζεται να το απλώσουμε. Απλώς κάνουμε δύο χτυπήματα της φόρμας στον πάγκο εργασίας και αυτό θα καλύψει όλα τα σημεία της φόρμας.
• Η προσθήκη του επιπλέον γάλακτος μαζί με τη σκόνη κακάο θα εξασφαλίσει ότι το μείγμα κολοκύθας με κακάο έχει παρόμοια, χαλαρή υφή με το μείγμα κολοκύθας.

Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή για τα πιο αφράτο κέικ με κολοκύθας με σοκολάτα. Ελπίζω πραγματικά να το λατρέψετε όσο κι εγώ. Είναι πραγματικά το τέλειο φθινοπωρινό επιδόρπιο: εύκολο να γίνει, γεμάτο γεύση, πολύ αφράτο και ζουμερό!

Θα χαρώ πολύ αν τη δοκιμάσατε!

Μοιραστείτε τη κάνοντας mention @victoria.giannara_photography ή  #victoriagiannara

Εδώ θα βρείς άλλη μια συνταγή για τάρτα με γλυκιά κολοκύθα, φουντούκια και τυρί κρέμα ενώ αν θελήσεις κάτι αλμυρό, η συνταγή με τα αγαπημένα στριφτά κολοκυθοπιτάκια της γιαγιάς σε περιμένει να την ανακαλύψεις.