Mac & cheese με ελληνικα τυρια
Όταν ακούμε τον τίτλο της συνταγής, ο νους μας ταξιδεύει χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά, εκεί όπου τα φαγητά διαφέρουν αρκετά από τα δικά μας. Το Mac & Cheese όμως, όσο αμερικανικό χαρακτήρα και αν έχει, είναι μια επιλογή που μπορεί να προσαρμοστεί και στα ελληνικά δεδομένα. Αρκεί λίγη φαντασία και τα κατάλληλα υλικά! Επειδή λοιπόν στην Ελλάδα έχουμε υπέροχα τυριά, και επειδή εγώ προσωπικά τα προτιμώ και μου αρέσουν πολύ, έκανα την δική μου εκδοχή αυτής της συνταγής με άρωμα Ελλάδας. Ιδανικό γεύμα για τα παιδιά που ως γνωστόν είναι ‘μακαρονάδες‘, για να τους δώσουμε χαρά τόσο στο σπίτι, όσο και στο σχολείο, αφού είναι πολύ πρακτικό και για το καθημερινό ταπεράκι τους!
Χρόνος εκτέλεσης : 10 min
Χρόνος ψησίματος : 30 min
Μερίδες : 4
Βαθμός δυσκολίας: 1
Υλικά
- 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι ΗΛΙΣ
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 50 γρ. αλεύρι
- 600 γρ. γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 30 γρ. παρμεζάνα για πασπάλισμα
- 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 6 κ.σ. γραβιέρα τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
- Σε ένα σκεύος με νερό που βράζει, προσθέτουμε το αλάτι και το κοφτό μακαρονάκι - ( βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας λόγω ότι το μαγείρεμα θα συνεχιστεί στο φούρνο). Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο σκεύος, σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις αυτό λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
- Στο μείγμα με το αλεύρι και το βούτυρο προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα (περίπου σε 6-8 δόσεις ώστε κάθε δόση να την αποροφά το μείγμα μας) ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για να μην σβολιάσει το αλεύρι. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει τη πρώτη βράση.
- Όταν η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη, προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα το κοφτό μακαρονάκι, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
- Προσθέτουμε σταδιακά λίγο λίγο τα τυριά μας και κάθε φορά ανακατεύουμε καλά για να λιώσει το τυρί.
- Αδειάζουμε σε ένα πυρέξ 20x30 εκ. το κοφτό μακαρονάκι, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά
- Σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι και τα αγαπημένα μας μυρωδικά!
