Γαριδομακαροναδα
Όπου γαρίδες και ζυμαρικά, συνήθως σκεφτόμαστε δύο λέξεις. Ακριβό και δύσκολο φαγητό. Τι θα λέγατε όμως αν αυτό το πεντανόστιμο πιάτο μπορεί να βρεθεί με απλά και οικονομικά υλικά σε 40 μόλις λεπτά στο τραπέζι σας; Ακόμα και με κατεψυγμένες γαριδούλες, το γεύμα σας μπορεί να είναι συγκλονιστικό, αρκεί να ακολουθήσετε τα βήματα ένα προς ένα και τότε το αποτέλεσμα θα σας συναρπάσει, χωρίς να έχει να ζηλέψει τίποτα από τα καλύτερα seaside εστιατόρια του κόσμου. Κλείστε λοιπόν τα μάτια, ονειρευτείτε τη θάλασσα και φτιάξτε αυτήν την φανταστική γαριδομακαρονάδα alla Victoria!
Χρόνος εκτέλεσης 40 min
Μερίδες: 2-3
Βαθμός δυσκολίας: 2
Υλικά
- ½ κιλό γαρίδες νούμερο 2, κατεψυγμένες
- 250 γρ. Σπαγγέτι Νο 6 ή Λιγκουίνι ΗΛΙΣ
- 750 ml νερό
- 1 κύβο λαχανικών
- 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
- 50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα 4
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 20 ml ούζο
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 4-5 φύλλα βασιλικού φρέσκα λεπτοκομμένα
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
- παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Αποψύχουμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κεφάλι και βγάζοντας το κέλυφος. Αφήνουμε την ουρά για ομορφιά.
- Με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού χαράσσουμε τη ράχη της γαρίδας και αφαιρούμε το έντερο. Βάζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τον κύβο λαχανικών και το νερό. Καπακώνουμε και μόλις έρθει σε βρασμό το μείγμα μας σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Δεν βράζουμε πάνω από 15 λεπτά γιατί θα πικρίσει ο ζωμός μας. Σουρώνουμε σε ένα μπολ το ζωμό και τον στην άκρη.
- Παράλληλα ραντίζουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε και σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές για περίπου 30'' την κάθε πλευρά. Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι, τις βάζουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε το τηγάνι πίσω σε δυνατή φωτιά. Χοντροκόβουμε ένα κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 πρέζα ζάχαρη και 1 πρέζα μπούκοβο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα δευτερόλεπτα. Σβήνουμε με 20 ml ούζο.
- Όταν το ούζο εξατμιστεί, κόβουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι. Ρίχνουμε το ζωμό από τις γαρίδες και τα ζυμαρικά μας. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και όταν δούμε ότι η σάλτσα έχει δέσει αλλά υπάρχει ακόμα λίγο υγρασία ρίχνουμε μέσα το βούτυρο ή τη μαργαρίνη αν θέλουμε η συνταγή μας να γίνει νηστίσιμη και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες και τα φύλλα βασιλικού. Ρίχνουμε 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και ξύσμα από 1 λεμόνι και την παρμεζάνα μας αν θέλουμε.
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο, φρέσκο πιπέρι και παρμεζάνα αν θέλουμε.
