Ταλιατελες με ψητα σκορδα και ανθοτυρο
Μύρισε άνοιξη για τα καλά και αν θέλετε, εκτός από την πιο ελπιδοφόρα εποχή του χρόνου που μας έχει ανοίξει την διάθεση σε κάθε επίπεδο, να γεμίσει μυρωδιές και η κουζίνα σας, αυτό το πιάτο πρέπει να το δοκιμάσετε ! Το σκόρδο όταν ψήνεται, δίνει ένα απίστευτο άρωμα που γεμίζει το χώρο ενώ ο συνδυασμός του με όλα τα υπόλοιπα υλικά που απλόχερα μας χαρίζει η ελληνική φύση, δεν υπάρχει περίπτωση να μην σας βγάλει ασπροπρόσωπους ! Το ανθότυρο με την ήπια γεύση του δένει αρμονικά με τις ελιές, την κάπαρη και το κουκουνάρι ενώ σε συνδιασμό με τα αγαπημένα μου λαζάνια, έτοιμα σε μόλις 5 λεπτά δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που θα θέλετε να τρώτε ξανά και ξανά!
Χρόνος εκτέλεσης : 10 min
Χρόνος ψησίματος : 20 min
Μερίδες : 4
Βαθμός δυσκολίας: 1
Υλικά
- 500 γρ. Λαζάνι φαρδύ ΗΛΙΣ
- 10 σκελίδες σκόρδο
- 2 φλιτζ. τσαγ. ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι (280 γρ.)
- 1/3 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κάπαρη τουρσί (τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε)
- ¼ φλιτζ. τσαγ. κουκουνάρι
- 1/3 φλιτζ. τσαγ. φύλλα ρίγανης
- 1 ½ τριμμένη παρμεζάνα
- 250 γρ. φρέσκο ανθότυρο
- Φυσικό αλάτι
- Μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
- Σε ένα ταψί, βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο και τις ελιές. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι τα σκόρδα να μαλακώσουν.
- Ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες και τις πολτοποιούμε.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτριο τηγάνι και προσθέτουμε την κάπαρη, το κουκουνάρι και τη ρίγανη σοτάροντας για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά αφήνοντάς το στην άκρη.
- Βράζουμε τις ταλιατέλες σε καλά αλατισμένο νερό για 5 λεπτά περίπου ή μέχρι να είναι al dente. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας και τα προσθέτουμε τα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
- Επιπλέον, βάζουμε το σκόρδο με τις ελιές, το ανθότυρο, την παρμεζάνα και αφού αλατοπιπερώσουμε, ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε με κομμάτια ανθότυρου.
